又到一年“吃虾季”，小龙虾已在多地大宗上市。

但是，近期小龙虾价钱却“跌跌抑遏”。5月13日，“小龙虾价钱暴降近50%”的话题冲上热搜。

据湖北省潜江市小龙虾往返中心的批发商先容，之前小龙虾的销量八成是一天两三千斤，插足5月中旬以来每天销量能达到三五万斤。

 

一边是节节攀升的销量，另一边却是捏续走低的价钱。中国水产运动与加工协会颐养数据夸耀，本年1-4月，小龙虾天下批发价钱最高达到35元/斤，插足5月则着落至19元/斤。

那么，这一轮价钱着落的主要原因是什么？在杀青“小龙虾解脱”的同期，小龙虾产业濒临着哪些实践辛勤？“小龙虾解脱”插足下半场，产业下一步发展又该从那边破题？带着这些问题，记者前去小龙虾主产区进行了造访。

价钱“跳水”

凌晨4点的湖北潜江，小龙虾往返中心灯火通后。一辆辆冷链货车绘声绘色，在批发商肖健硕的摊位前，分拣工们有序分拣。“插足5月份以来，每天的销量在四五万斤，较4月份小龙虾刚上市的时候翻了一倍。”肖健硕先容，青虾一般发往江浙沪地区，红虾一般发往北京、广东、哈尔滨等地。

“4-6月是小龙虾肉质最为弥漫的时间，价钱也最低廉。”肖健硕先容，每年插足5月份，小龙虾汇注上市，价钱也会下降，5月20日，小青的价钱在10元/斤，中青11.5元/斤，大青16元/斤，炮头25元/斤。大虾比四月份低廉了5-8元，小虾低廉了2-3元。

江苏宿迁楠景水产小龙虾坐褥线上，工东说念主正在加工小龙虾。受访者供图

肖健硕默示，相较于往年来说，大虾较之前低廉了不少，前两年同期大虾的价钱在每斤20多元，本年只须十五六元。“大虾阛阓价钱波动比较大，由于去年大虾价钱高，养大虾的多了，价钱就下来了。”

关于价钱的捏续走低，山东鱼台的收购商仇广东则更有体会。“当今的价钱比二三月份小龙虾刚上市的时候价钱低得多。一两以上的大虾，刚上市时价钱在每斤100多元，当今只须50多元，真实腰斩。走货量最多的是7-9钱、4-6钱的虾，刚上市时，7-9钱的虾价钱在70-80元/斤，当今降到了30-40元/斤，4-6钱的虾则从刚上市时的30-40元/斤降到了16元/斤操纵。”

在中国水产运动与加工协会副会长兼书记长王雪光看来，小龙虾的价钱是由供需关联决定的。“小龙虾价钱下降的主要原因是阛阓供大于求。每年的5-6月是小龙虾全年汇注上市的时辰段，亦然价钱最低的时辰段。”王雪光默示，一方面，小龙虾繁衍本事接续越过，产区捏续彭胀，4月汇注上市使得阛阓供应大增，另一方面，破钞场景分流也影响了需求。

王雪光先容，天然价钱较上市初期出现着落，但与去年同期比拟，本年小龙虾千般规格的售价本色上略有进步。“去年天下范围以上的小龙虾加工企业基本杀青清库存，收购均价比去年同期提高了1-2元/斤。加上湖北等小龙虾主产区相对减产，也使得本年价钱较去年略有高潮。”

业内东说念主士对小龙虾改日价钱作出预期，5-6月湖北潜江、武汉等地迎来净水虾批量上市，重复山东、安徽产区供应，阛阓将插足“价钱战”尖锐化阶段，价钱或赓续下探。7-8月高温天气导致成虾供应减少，价钱可能出现反弹。

繁衍破局

插足夏日，小龙虾便成为当之无愧的夜宵“顶流”。但是，时光回溯到二十多年前，小龙虾如故水池里的“边角料”，鲜有东说念主问津。

仇广东从事小龙虾收购已有27年，见证了小龙虾产业的变化。他回忆说念，小龙虾刚插足阛阓时，每斤才卖五六毛钱，就算个头大的虾，也才两三块钱一斤。当时候，由于破钞者对小龙虾的坚忍不深，快活尝试的东说念主三三两两。自后，跟着小龙虾逐步被破钞者招供，吃小龙虾的东说念主越来越多，小龙虾繁衍也缓缓发展起来。

阛阓热度捏续攀升，激动了繁衍端快速发展。据中国水产运动与加工协会积年发布的《中国小龙虾产业窥察分析陈诉》夸耀，2024年天下小龙虾繁衍面积3000万亩，产量超300万吨，较2019年增长55.5%和43.6%。在产区上，除了传统的湖北、湖南、安徽等主产区，广西、四川、山东、河南的小龙虾面积王人有所扩大。

湖北省潜江市德着手生态农业专科相助社崇拜东说念主周新交自2009年运行繁衍小龙虾，面积从领先的1100亩拓展至5800亩。“2022年那会，小龙虾行情还特出好，像中青的价钱，过去这个时辰段不错卖到每斤十四五块钱，自后价钱一直在跌，当今才卖九块钱一斤。”周新交说。

价钱着落径直影响了繁衍利润。周新交默示，刚入行那会，加上种水稻的收入，每亩地净收入在3000元操纵。但从客岁运行，收入情况大不如前，当今每亩地的净收入只须1000多元。

“从年际变化看，2016年于今，小龙虾的价钱阅历了波动下行的变化。”农业农村部农村经济盘问中心副盘问员张静宜默示，2016、2017年的5月份，小龙虾的批发价钱还在每公斤40元以上，2018年起，每年的上市季节，批发价钱王人比上年有一定历程的着落。2020年，大小规格的小龙虾价钱走势分化愈加突显，产业向“养大虾”悠扬。2021年、2022年价钱企稳回升，2023年再次出现下降。从月份变化来看，由于繁衍主产区上市汇注，供应不服衡，小龙虾全年销售价钱大约呈“U”型结构。

在繁衍利润下降、汇注上市酿成价钱踩踏的布景下，繁衍端怎么破局？

“为收拢6月份价钱高潮行情，咱们在不影响水稻插秧的前提下，延伸放苗，使小龙虾在6月份上市，7-9钱的大虾价钱能卖到每斤20多元，后期致使能卖到三四十元。”江苏省泗洪县虹州农业崇拜东说念主莫广尧有1500亩稻虾田，从2020年运行便尝试反季节养虾。“此外，要念念小龙虾卖上价，规格大、品性好，还要在投喂和处置高下功夫。”

“通过多种时势使小龙虾坐褥平衡化，阛阓的供应也会平衡化。”湖北省小龙虾产业本事盘问院副院长李明波默示，咱们在潜江后湖探索出“四季有虾”稻田繁衍时势，在秋季通过一些特别养分的补充，混轮培植秋冬季水草，在稻田也能坐褥冬季和早春季鲜嫩小龙虾，杀青平衡上市。

变局之下

焕发时间，北京簋街一半以上的门店卖的王人是“麻小”，各家门店老是坐满了等位的“老饕们”。但据北京一家著名的小龙虾餐饮店雇主夸耀，本年1-5月销售额比去年同期下降了20%操纵，各小龙虾品牌店纷纷调低售价，以确保交易额与去年基本捏平。

现时，我国小龙虾产业一经插足巩固发缓期。寥落是近几年，川南、广西、海南等地诈欺温度上风，放荡发展早虾繁衍，黑龙江等地也在发展寒地小龙虾，形成了全年有活虾供应的局势。

因此，“小龙虾解脱”早已不是簇新事。天然破钞者对小龙虾的温雅依旧热潮，但在破钞聘请上变得愈加感性和抉剔，不单是得意于“有虾可吃”，而是在性价比和口味上提倡了更高的条目。

从破钞群体来看，年青群体成为破钞主力军，其中“90后”占比近60%，他们更倾向于通过线上渠说念下单，追求方便、高效的破钞体验。

变局之下，不少企业将眼神转向深加工产物，寻求新的发展机遇。

“从长期来看，小龙虾的销售量是在缓缓上升的，过去是追求产量、低廉，当今是追求质料、口味，破钞者对小龙虾的口味条目更趋于千般化。”江苏省泗洪县楠景水产崇拜东说念主袁潮默示，跟着电商的快速发展，小龙虾加工一霎火了，小龙虾加工企业的产物结构也随时处于诊治之中。“过去只作念麻辣和十三香小龙虾，当今在整只小龙虾的基础上，作念了小龙虾拌面、小龙虾盖浇饭等一系列产物，何况在包装和加工工艺方面作了升级。”

此外，深加工产物的海外需求也在增多。“2020年之后，海外小龙虾的需求量增多，咱们笔据电商销售数据，及第有竞争力的产物龙虾尾和龙虾仁，出口到韩国、日本、新西兰等国度，当今的销售量比2015年翻了20多倍。”袁潮先容。

深加工的“兜底”效应还在捏续显现。“2024年，天下范围以上200家小龙虾加工企业基本解脱了前三年销售额逐年下降、库存增多的困境。瞻望本年小龙虾加工业的坐褥量、销售额比去年会有一个显着的进步。”王雪光说。

“价钱下行的信号会率领从业主体的行动，留在阛阓的繁衍者为了生涯，会主动加大新品种、新时势、新本事的应用践诺。”张静宜觉得，为允洽阛阓变化，要进步小龙虾繁衍为止，主动进行产业升级，“进步产物附加值将是应酬挑战的要道，集约化、范围化、品牌化筹谋，从而坐褥更多高附加值小龙虾产物是改日的发展目的，行业需要进一步进步决策引颈力度，促进小龙虾产业高质料发展。”

图片：新华社

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作家：丁乐坤 侯雅洁